Công nghiệp sản xuất, chế biến thực phẩm nhiều năm nay luôn là một trong những ngành kinh tế quan trọng của Việt Nam và còn nhiều dư địa cho sự phát triển. Theo số liệu từ Tổng Cục Thống Kê, số lượng doanh nghiệp hoạt động trong ngành sản xuất, chế biến thực phẩm Việt Nam chỉ chiếm gần 1% tổng số do Thương hiệu Rượu Khang Hy đã có mặt ở hội chợ triển lãm giới thiệu Thương hiệu Việt chất lượng cao. Sau 3 năm, anh chị đã mở rộng quy mô, thay mới nồi nấu rượu cũ bằng nồi nấu rượu 200kg/mẻ, công suất từ 400 - 500 lít/ ngày, đồng thời cho ra 2 sản phẩm mới là rượu Vodka Khang Hy và rượu Whisky Khang Hy. Rượu Whisky được ủ thùng sồi, sau 6 tháng - 1 Thói quen sử dụng rượu nấu đã ăn sâu Chính phủ vừa ban hành Nghị định 105/2017/NĐ-CP quy định về kinh doanh rượu. Theo Nghị định tổ chức, cá nhân sản xuất rượu công nghiệp, rượu thủ công nhằm mục đích kinh doanh phải có giấy phép. Bài toán tính lãi của nghề nấu rượu. Trung bình cứ 10 kg gạo sẽ nấu ra được 7- 8 Lit rượu nguyên chất 40- 45 độ. Gạo nếp mua buôn có giá thành khoảng 10.000 đồng/ kg, 10kg gạo sẽ tốn khoảng 100.000 đồng. Thêm tiền men nữa thì chi phí khoảng 110.000 đồng. "Ở đây, đa phần các hộ dân đều nấu rượu gạo để bán. Bếp từ BOSCH HMH PUC611BB1E sở hữu nhiều tính năng đặc biệt thông minh và an toàn cho người sử dụng. Bếp từ Bosch là thương hiệu uy tín của Đức, nơi có ngành công nghiệp phát triển hàng đầu thế giới - đây chính là lý do sản phẩm này luôn được tin dùng. Tính sáng tạo, đổi mới và công nghệ: Rượu lên men từ hạt mít" là loại rượu được sản xuất với phương pháp lên men truyền thống, nguyên liệu là tinh bột hạt mít và chủng men truyền thống ở nhiệt độ 30-45oC. Thành phần của hạt mít có chưa nước nguyên chất trong Nguyễn Văn Quỳnh đã sử dụng cồn công nghiệp (Methamnol) để pha chế rượu bán ra thị trường. Việc làm ăn gian dối này đã khiến 3 người đàn ông tử vong, nhiều người khác bị ngộ độc. Hôn mê, tổn thương não do uống rượu ngâm rễ cây rừng. Uống rượu pha ma túy Hello quý khách. Bữa nay, chúng tôi xin góp chút kinh nghiệm cá nhân về mẹo vặt, kinh nghiệm không thể thiếu trong đời sống bằng nội dung 5+ video cach lam xiro - Cách NẤU SI RÔ TỪ TRÁI SI RÔ Vị Chua Ngọt Thanh, Màu Đỏ Đẹp Như Rượu Vang • Making Syrup Fruit Juice Phần lớn nguồn đều được update thông tin từ những Vay Tiền Trả Góp Theo Tháng Chỉ Cần Cmnd. Mô hình kết hợp nấu rượu - nuôi lợn đem lại hiệu quả kinh tế cao Bà Trần Thị Mai cho biết “Tôi gắn bó với nghề nấu rượu hơn 30 năm rồi, trước đây nấu lai rai bán cho các quán trong thôn thôi. Năm 2018, tôi bắt đầu nấu rượu kết hợp nuôi heo.”. Nhờ có sự tính toán, áp dụng các kỹ thuật mới trong nấu rượu lẫn chăn nuôi, thu nhập hàng năm của gia đình bà được hơn 100 triệu đồng. Các hộ nấu rượu quanh vùng nấu bằng nguồn nước sạch, theo cách nấu rượu truyền thống được truyền lại từ nhiều đời nay. Tuy giữ phương pháp nấu thủ công nhưng bà con cũng áp dụng khoa học kỹ thuật mới cho nghề rượu, thiết bị nấu hoàn toàn bằng nồi nấu rượu bằng điện và đều được tập huấn, kiểm định và cấp giấy chứng nhận sản xuất an toàn nên sản phẩm rượu làm ra được rất nhiều khách hàng tin dùng. Trộn cám ăn thẳng cùng bỗng rượu và rau bèo giúp lợn lớn nhanh, ít bệnh, thịt thơm Mô hình nấu rượu kết hợp chăn nuôi vừa giảm chi phí cho thức ăn chăn nuôi vừa giải quyết được bỗng rượu thừa – vốn là vấn đề gây đau đầu với những hộ sản xuất rượu. Anh Tâm, một hộ nuôi heo chuyên nghiệp ở đây cho biết, “Rượu gia đình tôi từ khâu ủ đến khâu nấu đều hoàn toàn bằng thủ công. Nguồn lợi từ bán rượu là một phần, phần quan trọng không kém là có nguồn phụ phẩm bã rượu để nuôi heo... Gia đình tôi đang nuôi 40 heo thịt, 3 heo nái. Mỗi ngày tôi nấu 20 kg gạo/35 lít rượu. Rượu mình nấu an toàn người ta thích đã đành mà thịt con heo nuôi bằng bã rượu cũng thơm hơn nên lúc nào cũng bán được giá.” Công thức thức ăn chăn nuôi làm từ bỗng rượu Bỗng rượu hay hèm rượu có chứa nhiều dinh dưỡng giúp vật nuôi tiêu hóa tốt hơn, tăng sức đề kháng. Hàm lượng dinh dưỡng có trong bã rươu gồm - Protein thô từ đến - Chất béo từ đến - Chất xơ trung tính neutral detergent fibre NDF từ đến chất xơ axit ADF từ đến - Hàm lượng tro từ đến - Lysin lys từ đến methionin met từ đến threonin thr từ đến và tryptophan trp từ đến Có thể thấy giá trị dinh dưỡng của bỗng rượu, bã rượu là không hề nhỏ. Để lợn phát triển nhanh, không bị bệnh, nhiều nạc ít mỡ cần áp dụng công thức trộn thức ăn như sau - Heo tách sữa dưới 30kg, ép viên cám theo tỷ lệ sau Trộn khoảng 43% cám gạo, 20% tấm gạo, bỗng rượu 18%, khoảng 15% chất đạm, chất xơ 10%, chất béo 8% và muối khoáng 1%. Tổng giá trị dinh dưỡng hỗn hợp là 3000 Kcal. - Heo có cân nặng 30kg tới 60kg, ép viên cám theo tỷ lệ sau Trộn khoảng 42% cám gạo, 40% bỗng rượu, 15% chất đạm, 6% vitamin và chất xơ, 6% chất béo, muối khoáng 2%. Giá trị dinh dưỡng tổng bao gồm 2900 Kcal. - Heo cân nặng trên 60kg tới xuất chuồng, ép viên cám theo tỷ lệ sau Trộn cám gạo khoảng 40%, bỗng rượu 46%, chất đạm 13%, vitamin 7% và muối khoáng 1%. Tổng năng lượng là 2800 Kcal. Hèm rượu hay Bỗng rượu có tỉ lệ Protein cao, cùng axit amin giúp vật nuôi tiêu hóa tốt, tăng sức đề kháng Hiện hộ gia đình anh Tâm đang nuôi 60 heo thịt và 5 heo nái, mỗi ngày sản xuất 160 - 180 lít rượu, tương đương 200kg gạo. Nghề nuôi heo đã giúp vợ chồng anh có thu nhập 100 triệu đồng/năm. Trong lúc giá cả đắt đỏ như hiện nay, việc nấu rượu để nuôi heo đã giúp anh tiết kiệm chi phí chăn nuôi. Giải quyết vấn đề ô nhiễm môi trường Trước đây, các chất thải chăn nuôi đều được đổ trực tiếp ra ao hồ, đồng ruộng, Bã rượu, hèm rượu cũng xả trực tiếp bã rượu, hèm rượu ra ao hồ khiến nước trong hệ thống kênh mương luôn có màu trắng đục. Nhiều ao hồ trở thành nơi chứa nước thải, rác thải cùng với bùn, cỏ dại và bèo tây ken dày đặc, là nơi trú ngụ của ruồi, muỗi. Mùi hôi thối nồng nặc luôn là nỗi ám ảnh của người dân. Nhiều thửa ruộng gần làng do nước thải tràn ra cũng không thể cấy lúa. Nồi nấu rượu bằng đồng mang hương vị rượu truyền thống Kể từ khi kết hợp Mô hình chăn nuôi với nghề nấu rượu, môi trường sống được cải thiện, kinh tế cũng từng bước phát triển. Đây là mô hình sản xuất tuần hoàn khép kín, phân gia súc gia cầm làm nguồn phân bón cho cây trồng hoặc làm nhiên liệu đốt cho hầm biogas; Nguồn nguyên liệu chất đốt trong hầm có thể chuyển hóa thành nhiệt hoặc điện để nấu rượu và phụ vụ sinh hoạt; bã rượu thải trở thành nguồn cung thức ăn cho vật nuôi. Không chỉ là thức ăn chăn nuôi cho lợn, trâu bò hoặc gia cầm cũng có thể dùng bã rượu để làm thức ăn chăn nuôi, cải thiện sức khỏe vật nuôi và giảm chi phí cho chủ hộ. Với mô hình sản xuất rượu kết hợp chăn nuôi, người dân nhiều nơi đã vươn lên thoát nghèo và ổn định cuộc sống. Một trong những yếu tố cần chú trọng đó là mô hình sản xuất rượu tiêu chuẩn bởi Nồi nấu rượu, Tủ nấu cơm và Máy lọc rượu đạt tiêu chuẩn Vinacontrol. Liên hệ KAG Việt Nam theo hotline để được tư vấn cụ thể các phương pháp sán xuất rượu hiệu quả. Địa chỉ 115/509 Vũ Tông Phan - Thanh Xuân - Hà Nội Website Nấu rượu gạo thì rất nhiều người biết cách nấu, nhưng làm thế nào để rượu ngon, không bị khê và thu được nhiều rượu nhất thì không phải ai cũng thành công. Cùng tìm hiểu cách nấu rượu ngon và thu được rượu nhiều nhất của những người đã có nghề nấu rượu lâu năm nhé! Trong bài viết này, Viễn Đông sẽ cùng bạn tìm hiểu những khía cạnh quan trọng nhất của nghề nấu rượu, bao gồm Quy trình nấu rượu gạo chuẩn Kinh nghiệm nấu rượu ngon 10Kg gạo nấu được bao nhiêu rượu? Làm thế nào để nấu được nhiều rượu nhất? Đây là những vấn đề quan trọng mà bất cứ ai đang có ý định học nấu rượu để bán hoặc đang có cơ sở cung cấp rượu nhưng vận hành không hiệu quả rất quan tâm. Bởi cách nấu rượu ngon sẽ cho họ chất lượng sản phẩm tốt, bí quyết nấu rượu hiệu quả sẽ cho họ nguồn lợi nhuận cao. Quy trình nấu rượu gạo chuẩn nhất Phương pháp nấu rượu thì có rất nhiều và mỗi vùng, mỗi địa phương đều có cách nấu rượu khác nhau để tạo ra hương vị đặc trưng riêng của họ. Tất nhiên, các công đoạn cơ bản trong cách nấu rượu thì không quá khác nhưng trong mỗi công đoạn, họ sẽ có thứ tự cũng như nguyên liệu riêng. Với sự phát triển của xã hội nói chung và nghề nấu rượu nói riêng, phương pháp nấu rượu thủ công cũng dần được thay thế bằng cách nấu rượu gạo công nghiệp, cho năng suất cao hơn và rút ngắn thời gian hơn. Ta sẽ tìm hiểu về hai quy trình nấu rượu này ngay sau đây 1. Quy trình nấu rượu gạo truyền thống Rượu Kim Sơn Ninh Bình là thứ rượu truyền thống non nức tiếng đã được xếp vài một trong 10 loại rượu ngon nhất Việt Nam. Đây cũng là địa phương còn giữ được phương pháp nấu rượu gạo thủ công cho đến ngày nay. Gạo để nấu rượu Kim Sơn là gạo nếp lứt chỉ xay qua lớp vỏ trấu còn giữ nguyên được lớp cám bọc bên ngoài còn y nguyên, sau đó được mang đi nấu với nước giếng khơi sạch. Cơm nấu xong thì dàn đều ra một cái nia lớn cho nguội. Trong khi chờ cơm nguội tiến hành giã nhỏ men thuốc Bắc, chờ khi cơm nguội mới tiến hành rắc men đều lên cơm. Cơm sau khi được rắc men thuốc Bắc được cho vào chậu và úp lá khoai cho cơm lên men trong khi ủ tránh mở ra xem vì sẽ dễ làm hỏng quá trình lên men. “Đây là công đoạn quan trọng nhất vì nó sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến nồi rượu, nếu cơm mà không lên men coi như nồi rượu đó hỏng. Bởi khi ủ bằng men thuốc bắc nên cơm rượu khó lên men hơn những loại men khác, vì thế trong công đoạn này cần làm rất tỉ mỉ và cũng như kinh nghiệm của mỗi người” – chị Nhiên, người trực tiếp nấu rượu truyền thống ở Kim Sơn tiết lộ cách nấu rượu ngon. Ủ bằng men thuốc bắc nên cơm rượu khó lên men hơn những loại men khác Sau khi cơm lên men mở ra thấy có mùi thơm và ngọt thì cho vào chum, đổ thêm nước lấy từ giếng khơi vào rồi buộc chặt miệng ủ tiếp. Sau khi ủ khoảng 7 ngày ở chum thì tiến hành nấu chưng cất rượu, chú ý trong quá trình nấu không được nấu lửa quá to vì sẽ làm mất đi độ ngon của rượu. Trong quá trình nấu không được nấu lửa quá to vì sẽ làm mất đi độ ngon của rượu Dụng cụ để nấu rượu gồm một nồi lớn, không cần vung, bên trên nồi này là một thùng tròn đóng bằng gỗ như cái trống, có đặt máng và ống dẫn rượu ra ngoài, trên cùng thường là một chậu lớn đặt nghiêng. Trong chậu này đựng nước thường xuyên được thay để giữ lạnh. Hơi rượu bốc lên từ nồi dưới, gặp lạnh ở đáy chậu đựng nước lạnh phía trên, sẽ hóa lỏng mà theo máng chảy ra ngoài rồi được hứng vào chai, can. Theo người dân ở đây, từ khi bắt đầu nấu cơm cho đến lúc chưng cất phải trải qua rất nhiều công đoạn khác nhau và thường mất khoảng 15 ngày. Mất nhiều thời gian nhưng sẽ thu được mẻ rượu ngon, được nhiều người ưa chuộng, coi như đặc sản của vùng này. 2. Cách nấu rượu gạo công nghiệp Nhu cầu sử dụng rượu trong những dịp Lễ Tết hay ở các thành phố lớn ngày càng cao và đa dạng loại rượu hơn, nên sự xuất hiện của các cơ sở sản xuất rượu là điều tất yếu. Và họ cũng không thể giữ cách nấu rượu mất tới tận 15 ngày mới được được một mẻ. Cách nấu rượu gạo công nghiệp của các cơ sở này là sử dụng nồi nấu rượu hiện đại, máy nấu rượu lớn để rút ngắn thời gian và chi phí nhân công, chắc chắn chất lượng rượu không thể được 100% như nấu bằng phương pháp truyền thống nhưng lại có chất rượu đồng đều, năng suất cao và ổn định. Họ cũng phải lựa chọn gạo ngon, nấu với nước sạch để thu được cơm rượu tốt. Nhưng thay vì tự làm men thuốc Bắc thì họ phải sử dụng các loại men làm sẵn đóng gói, vừa tiện lại có thời gian ủ men ngắn hơn. Sau thời gian ủ cơm rượu, tiến hành chưng cất bằng máy nấu rượu bằng điện. Công nhân sẽ đổ cơm rượu vào nồi ủ của máy, cài đặt nhiệt độ để ủ nóng và chưng cất. Đặc biệt đây là loại nồi nấu cách thủy nên sẽ không có hiện tượng khê như cách nấu truyền thống, cũng không cần kỹ thuật nấu rượu gạo như trước đây. Bộ nồi nấu rượu 10- 15kg/ mẻ Viễn Đông Lúc này, nồi nấu rượu vận hành tự động, chưng cất và làm nguội rượu ở khoang làm lạnh, cho ra thành phẩm nhanh chóng và chất lượng đạt tới 95% so với cách nấu truyền thống. Đây là lí do vì sao các cơ sở sản xuất rượu lớn nhỏ đều lựa chọn sử dụng nồi nấu rượu bằng điện. Khoang làm lạnh của nồi nấu rượu công nghiệp Như vậy, quy trình nấu rượu gạo thì có vẻ khá đơn giản, nhưng để ngon thì phải có bí quyết riêng mà chỉ có những người trực tiếp nấu rượu nhiều năm mới đúc kết được. Vậy cách nấu rượu ngon của người dân Kim Sơn là gì? Cách nấu rượu ngon của người dân Kim Sơn Chị Nhiên cho biết “Để nấu được nồi rượu ngon khiến hàng triệu người say thì cần có 3 yếu tố, thứ nhất là nguồn nước, men rượu và gạo. Thứ 2 là kinh nghiệm. Thứ 3 là thời tiết. Trong đó quan trọng nhất vẫn là men rượu, men để nấu rượu là men thuốc bắc được làm từ 36 vị thuốc bắc, chính điều này đã làm nên sự thơm ngon của rượu Kim Sơn mà không đâu có được”. Để có cách nấu rượu ngon thì phải tuân thủ tuyệt đối một số quy định trong quá trình sản xuất Sử dụng gạo nếp có chất lượng cao để làm nguyên liệu sản xuất rượu, đặc biệt nguyên liệu không được mối mọt hay có dư lượng hóa chất trong quá trình sản xuất và bảo quản. Phải sử dụng nước sạch. Tốt nhất là dùng nước mưa được lọc qua máy lọc sử dụng lõi Alkaline để cân bằng PH và có vị ngọt tự nhiên Men rượu thuốc bắc hay còn gọi là men ta gồm có hàng chục vị thuốc bắc như Quế chi 2,5 gram, hoa hồi 2,5 gram, thảo quả 2,5 gram, tế tân 1,5 gram, đinh hương 0,3 gram, đậu khấu 1,2 gram, địa liền 1,5 gram… Điểm đặc biệt của men được làm từ thuốc bắc và bột gạo tẻ là không có hoá chất như những men thông thường. Đó cũng chính là xu hướng gần gũi tự nhiên của văn hoá truyền thống, đảm bảo sức khoẻ và tăng cường thể lực. Thiết bị Chưng cất phải là loại không thôi ra độc tố nồi đồng và nồi nhôm thường không tốt để làm nồi nấu rượu. Hiện nay nồi nấu rượu tốt nhất là được làm bằng inox 304. Ngâm ủ ngâm rượu trong chum sành và hạ thổ ít nhất là 100 ngày để cho rượu hấp thụ được tinh hoa của trời đất. Kết hợp những yếu tố trên, bạn sẽ có được cách nấu rượu ngon mà không quá phức tạp hay bí quyết gia truyền như nhiều người vẫn thường “truyền tai” nhau. Hơn thế nữa, tại các cơ sở sản xuất rượu bằng máy nấu rượu thì lại càng đơn giản hơn vì không phải lo lắng về thiết bị chưng cất. 10kg gạo nấu được bao nhiêu rượu? Theo những người nấu rượu truyền thống thì cứ 10kg gạo ngon có thể thu được Lit rượu 40- 45°. Nếu ai có kinh nghiệm nấu rượu tốt, cách nấu rượu ngon thì có thể thu được khoảng 8 Lit rượu. Với lượng rượu nguyên chất thu được, bạn có thể đem pha ra thành các loại rượu với độ cồn khác nhau thì lượng rượu thu được sẽ tùy theo lượng pha. Tuy nhiên, 10kg gạo sẽ không thu được quá 8 Lit rượu nguyên chất. Đây là điều chắc chắn mà rất nhiều người nấu rượu lâu năm khẳng định. Nếu được nhiều rượu hơn, chắc chắn là người nấu rượu đã sử dụng một loại men “đặc biệt”. Đối với người nấu rượu để bán, quan trọng không kém cách nấu rượu ngon là làm sao để từ cùng một lượng gạo mà có thể thu được nhiều rượu nhất. Bí quyết là gì? Để rượu ra nhiều nhất khi nấu, cũng như các nấu rượu ngon, bạn cần thuộc lòng các yếu tố như ở trên đã nói Gạo ngon + Men tốt + Thiết bị chưng cất hiện đại >>> Bà bầu ăn cơm rượu được không? Những tác dụng thần kỳ không ngờ Gạo chính là cái cốt để tạo ra rượu, chính vì vậy, phải có loại gạo ngon thì mới có loại rượu ngon nhờ cách nấu rượu ngon của người có nhiều kinh nghiệm. Nếu nấu rượu công nghiệp, không nhất thiết phải là loại gạo nếp nhưng phải hạt to đều, trắng và không bị mối mọt. Khi ủ men phải đủ thời gian và nhiệt độ phù hợp để lên men tự nhiên. Trên thị trường hiện nay, rất nhiều cơ sở chế biến rượu có sử dụng một loại men rượu “đặc biệt” nào đó, giúp cho rượu ra nhiều hơn. Cứ 10kg gạo nấu được tới 13- 14 Lit rượu, gấp đôi so với cách nấu rượu thông thường. Trong khi đó, giá thành của gói men chỉ khoảng đồng. 10kg gạo nấu được 13- 14 Lit rượu, gấp đôi so với cách nấu rượu thông thường nếu dùng loại men “đặc biệt” 1 gói men này có thể sử dụng để ủ cho cả tạ gạo, như vậy cơ sở sản xuất chỉ bán rượu với giá thành dưới đồng/ lit nhưng vẫn có thể thu được lãi lớn. Từ đây, ta suy ngược lại, liệu chất lượng của rượu có được đảm bảo không khi giá thành của 1kg gạo đã đắt hơn cả giá rượu được bán ra? Hơn thế nữa, loại men “đặc biệt” này có nguồn gốc xuất xứ, thành phần như thế nào, có được phép sử dụng trong nấu rượu không thì không ai biết và kiểm chứng được. Chính vì vậy, bạn nên tự làm men rượu thuốc bắc hoặc sử dụng các loại men có nguồn gốc rõ ràng để nấu rượu. Nói tóm lại, cách nấu rượu ngon và làm sao để thu được nhiều rượu nhất từ mỗi mẻ nấu không có khó, bạn chỉ cần đọc kĩ và nắm vững các kinh nghiệm như trong bài viết đã nhắc tới và làm theo. Cùng với đó là sự hỗ trợ của nồi nấu rượu công nghiệp sẽ giúp bạn vừa có chất lượng rượu tốt vừa có năng suất cao. > Tại sao rượu bị chua? Cách nấu rượu không bị chua cực đơn giản Tham khảo top 3 mẫu máy nấu công nghiệp bán chạy tại Viễn Đông Viễn Đông đang là đơn vị đứng đầu trong việc cung cấp dòng máy nấu công nghiệp phù hợp với từng mục đích của người dùng. Dưới đây sẽ là 3 mẫu máy bán chạy nhất tại Viễn Đông Top 1 Nồi hơi nấu rượu 20kg/mẻ được nhiều khách chọn bởi năng suất cao với 20kg men rượu được ủ sẽ cho ra lượng rượu từ 20 – 28 lít phù hợp với đa số các hộ gia đình nấu rượu tại nhà kinh doanh nhỏ lẻ. Top 2 Bộ nồi nấu phở Viễn Đông phù hợp với nhiều quy mô kinh doanh do đa dạng về kích thước từ 25l – 80l -120l đáp ứng về năng suất yêu cầu của thiết bị nấu phở. Thêm vào đó, nhờ trang bị hệ thống điều khiển bạn dễ dàng tắt bớt 1 trong 2 thanh nhiệt và điều chỉnh giảm nhiệt độ đủ để nước dùng sôi liu riu, nước dùng vừa trong lại tiết kiệm điện. Top 3 Nồi nấu cánh khuấy 3 lớp được nhiều khách chọn bởi với thiết kế cánh khuấy, đun nấu lâu sẽ không bị đóng cặn, nấu cách thủy nên không sinh ra cháy khét. Thiết kế 3 lớp có foam cách nhiệt nên giúp thiết bị tiết kiệm được điện năng, thời gian đun nấu cũng nhanh hơn. Liên hệ với Viễn Đông nếu bạn đang muốn tìm kiếm những thiết bị tốt cho công việc kinh doanh nhà mình nhé! Chào anh/chị, Gia đình em muốn nấu rượu thủ công để bán, vậy cần đăng ký những giấy tờ gì và chuẩn bị hồ sơ như thế nào? Mẫu giấy đề nghị đăng ký hộ kinh doanh mới nhất được quy định tại đâu? Giấy đề nghị có phải đánh máy toàn bộ hay được điền thông tin viết tay ạ? Ngành nghề kinh doanh phải ghi như thế nào? Dự kiến 1 tháng gia đình em sản xuất 300-400 lít rượu 30-40 độ với doanh thu 6-8 triệu đồng. Gia đình em cần nộp các loại thuế và mức nộp như thế nào? Với cơ sở sản xuất nhỏ như gia đình em có phải xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm hay làm hồ sơ tự công bố hợp quy sản phẩm? Nhờ Luật sư tư vấn giúp em về thủ tục, hồ sơ, nơi nộp và lệ phí ạ. Xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ của anh/ chị, PHÁP LÝ KHỞI NGHIỆP đã nhận được đề nghị hỗ trợ từ chị nên Ban hỗ trợ có ý kiến trao đổi như sau Để thực hiện hoạt động kinh doanh như trên, đầu tiên gia đình chị cần thực hiện đăng ký hộ kinh doanh, chị vui lòng xem chi tiết trình tự, hồ sơ, biểu mẫu tại công việc Đăng ký thành lập hộ kinh doanh. Về hình thức của hồ sơ, chị có thể đánh máy hoặc viết tay. Tuy nhiên, để có thông tin chính xác, chị nên liên hệ với cơ quan Phòng Tài chính - Kế hoạch Ủy ban nhân dân cấp huyện nơi đặt địa điểm kinh doanh. Về mã ngành nghề kinh doanh, căn cứ thông tin chị cung cấp, Ban hỗ trợ gửi đến chị một số mã ngành tham khảo như sau - 1102 nếu sản xuất rượu vang; - 1101 nếu sản xuất rượu mạnh; - 4633 Bán buôn rượu; - 4723 Bán lẻ rượu. Với thu nhập như chị dự kiến thì mức thu nhập trên năm của hộ kinh doanh không quá 100 triệu đồng/năm. Theo quy định của pháp luật hiện hành, hộ kinh doanh có trách nhiệm nộp lệ phí môn bài và thuế thu nhập cá nhân, căn cứ nội dung chị trình bày, thì được xác định như sau - Do mức thu nhập như trên nên hộ kinh doanh của gia đình chị thuộc đối tượng được miễn lệ phí môn bài. Tuy nhiên, chậm nhất là vào ngày cuối cùng của tháng bắt đầu hoạt động sản xuất kinh doanh hoặc trong thời hạn 30 ngày kể từ ngày được cấp Giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh nếu mới thành lập nhưng chưa hoạt động sản xuất kinh doanh, gia đình chị phải thực hiện khai lệ phí môn bài. Chị vui lòng tham khảo tại công việc Khai, nộp lệ phí môn bài. - Với hoạt động kinh doanh như trên, việc khai, nộp thuế thu nhập cá nhân đối với gia đình chị sẽ được xác định theo phương pháp tính thuế khoán. Chị vui lòng tham khảo tại công việc Phương pháp tính thuế khoán. Bên cạnh các nghĩa vụ nêu trên, hộ kinh doanh có trách nhiệm thực hiện các thủ tục về bảo hiểm, lao động khi mới thành lập , chị vui lòng tham khảo tại các công việc - Đăng ký tham gia BHXH, BHYT, BHTN lần đầu; - Công việc pháp lý khi mới đăng ký thành lập; Sau khi đăng ký thành lập hộ kinh doanh hợp pháp, vì sản xuất rượu thủ công là ngành, nghề kinh doanh có điều kiện nên gia đình chị phải đáp ứng điều kiện và thực hiện thủ tục theo quy định của pháp luật. Chị vui lòng xem chi tiết tại công việc Sản xuất rượu thủ công nhằm mục đích kinh doanh. Nếu mức thu nhập thực tế đúng như chị dự kiến thì chị sẽ không có nghĩa vụ nộp hai loại thuế này chị nhé, tuy nhiên vẫn phải kê khai theo quy định của pháp luật. Về việc hộ kinh doanh có phải xin Giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm hay không, chị vui lòng xem chi tiết tại công việc Sản xuất thực phẩm thuộc đối tượng phải cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm để xác định mình có thuộc trường hợp phải được cấp Giấy chứng nhận hay không nhé Trân trọng. Nấu gạo truyền thống tưởng chừng như đơn giản, nhưng không phải thế. Để cho ra những mẻ rượu đúng chuẩn, không bị khê cháy và đảm bảo không gây độc hại thì đó là đúc kết kinh nghiệm trong cả quá trình từ lựa chọn gạo, lên men đến chưng cất. Dưới đây, KAG Việt Nam xin chia sẻ quy trình sản xuất rượu gạo truyền thống của người dân làng rượu Kim Sơn, Ninh Bình. Nấu rượu gạo gồm các bước như sau. Chọn nguyên liệu Gạo nấu và Men rượu Gạo là nguyên liệu chính cấu thành nên rượu thành phẩm. Thường thì đa số các hộ gia đình nấu rượu trắng kinh doanh thì họ dùng gạo tẻ đẻ giảm chi phí. Tuy nhiên, để rượu cho ra chất lượng ngon nhất, êm thơm nồng thì chúng ta nên dùng gạo nếp, mà đặc biệt là dùng gạo nếp cái hoa vàng vẫn còn nguyên lớp vỏ lụa và lớp cám nên rất giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein, lipid, các nguyên tố vi lượng và vitamin nhất là vitamin B1. Men rượu là 1 thành phần cực kỳ quan trọng quyết định đến chất lượng rượu. Mỗi địa phương lại có 1 bí quyết men riêng, đối với Rượu Kim Sơn sử dụng men 36 vị thuốc bắc. Có thể tham khảo 1 trong 4 loại men sau - Men thuốc bắc. - Men thuốc nam. - Men thuốc tây không dùng thuốc bắc hay thuốc nam ức chế vi sinh vật mà dùng kháng sinh. - Men bánh lá dân tộc. Nấu cơm và lên men rượu Nấu cơm rượu, vo gạo và ngâm với nước từ 4-6 tiếng, sau đó cho vào các khay của tủ nấu cơm công nghiệp, tủ cơm hoạt động dựa trên nguyên lý nước đun sôi, đảm bảo chất lượng cơm mềm, không khê cháy và chín đều. Trộn lên men và ủ cơm là khi cơm rượu đã chín, bỏ ra bàn tãi cơm để âm ấm và bắt đầu rắc men với tỉ lệ 1 lạng men / 10kg gạo. Men xay hoặc giã từ cối càng mịn, càng nhỏ càng tốt. Chú ý không nên rắc men khi cơm còn nóng hoặc quá nguội, bởi vì nếu cơm quá nóng thì sẽ làm men chết hoặc men quá nguội thì sẽ không ăn được cơm. Các bạn chia men thành 2 phần một phần rắc đều mặt trước đảm bảo men phủ kín bề mặt cơm, sau đó lật mặt dưới lên rắc nốt nửa men còn lại. Có 2 cách lên men là lên men ẩm và lên men lỏng - Lên men ẩm là quá trình tạo điều kiền cho enzym amylase của nấm mốc, vi khuẩn xúc tác thủy phân tinh bột. Cơm đã trộn men được đem ủ trong khoàng 5-10 giờ để mốc mọc cả khối cơm sau đó vun thành đống, phủ kín bằng vải và giữ ở nơi thoáng mát nhiệt độ 28-32 độ C trong 3-4 ngày có thể sớm hoặc muộn hơn 1-2 ngày tùy vào thời tiết. - Lên men lỏng là quá trình nấm men sử dụng đường tạo ra để lên men rượu. Khi cơm rượu có mùi thơm nhẹ của rượu, ăn thấy ngọt , có hơi cay vị của rượu thì chuyển sang ủ trong chum vại kín với nước sạch theo tỷ lệ 1 phần gạo/ 2-3 phần nước. Thời gian ủ lỏng kéo dài khoảng 12-15 ngày đối với đáy chìm và 18-22 ngày đối với đáy nổi có thể sớm hơn hoặc muộn hơn 1-2 ngày tùy vào thời tiết. Quá trình chưng cất cho ra rượu thành phẩm Ủ rượu khoảng 1 -2 tuần tùy cách lên men lỏng hay ẩm, khi ấy cơm đã lên men và sẽ ra nước cốt, chúng ta múc cả cốt cả cái cho vào nồi và tiến hành chưng cất rượu. Thiết bị chưng cất thường là các nồi đồng nấu rượu bằng than củi theo cách nấu truyền thống. Tuy nhiên, để nấu rượu nhanh hơn, tận thu tối đa sản phẩm và hạn chế thấp nhất các độc tố tự nhiên có trong rượu gạo, bạn nên sử dụng nồi nấu rượu bằng điện để chưng cất. Sử dụng nồi nấu rượu bằng điện thì thời gian chưng cất dao động tự 3,5-4h, tùy vào số lượng gạo nấu. Đặc biệt, nếu muốn rượu đảm bảo các hàm lượng độc tố về mức an toàn cho phép và không gây cảm giác váng đầu khi uống, bạn nên đầu tư kết hợp sắp thêm máy lọc khử andehit trong rượu. - Rượu sau khi chưng cất được phải có mùi thơm nồng, uống vào thấy êm êm và tê đầu lưỡi, các bạn không nên uống rượu ngay khi mới ra lò mà nên đổ vào chum sành để khoảng 1-2 tháng rồi mới uống, về cơ bản rượu càng để lâu uống càng ngon. Dây chuyền nấu rượu của cơ sở Hoa Hồng đak lak do Công ty KAG cung cấp Để có được những mẻ rượu thơm ngon chuẩn hương vị truyền thống nhưng vẫn tiết kiệm, đảm bảo vệ sinh, KAG Việt Nam giới thiệu tới các bạn bộ thiết bị nấu rượu bằng điện 50kg/ mẻ, cho ra 50l rượu 1 lần nấu; thích hợp với hộ gia đình sản xuất nhỏ hoặc cơ sở sản xuất rượu nhỏ. Bộ thiết bị sẽ được lắp đặt tại nhà cùng hướng dẫn sử dụng tận tình. Mời các bạn tham khảo website để có thêm các công thức ngâm, ủ rượu, lên men rượu, và nhiều hơn thế nữa. Dây truyền nấu rượu hiện đại Nồi nấu rượu bằng điện + Dung tích nồi 250L + Công suất chưng cất 50 L / 11 UK Gal / 13,2 US Gal = 50kg nguyên liệu/ mẻ + Điện áp 220V / 380V + Chất liệu thép không gỉ inox 304. + Thời gian hấp rượu 3 ~ 4 giờ bao gồm cả thời gian làm nóng, Sử dụng điện 3 pha + Hệ thống tủ điện điều khiển tự động cài đặt thời gian và nhiệt độ nấu. + Nhiệt kế tích hợp ở trên nắp nồi từ 0°C – 150°C + Hệ thống trở xục được bố trí dưới đáy nồi. Tủ nấu cơm công nghiệp + Dung tích 50kg ~ 12 – 14 khay, … tùy vào nhu cầu của khách hàng + Công suất 8 - 10 số điện + Tủ nấu cơm công nghiệp có thể nấu được nhiều suất ăn hơn, nếu dùng nồi nấu thì mất khoảng 2-3 nồi nấu cơm công nghiệp. + Sủ dụng tủ nấu cơm sẽ chín đều cơm và không bị nhã so với dùng nồi. + Ngoài chức năng nấu cơm thông thường thì tủ nấu cơm có thể dùng để hấp giò chả, bánh bao, gà, vịt, hải sản... Máy lọc rượu khử độc tố + Công suất 40L/h , nhỏ gọn, dễ dàng di chuyển và vệ sinh lau chùi sản phẩm. + Công suất nhỏ ~ 3 - 5 số điện + Không tiêu tốn điện năng với công suất 65W. + Máy lọc rượu đạt tiêu chuẩn về chất lượng, là sản phẩm đầu tiên và DUY NHẤT tại Việt Nam có được chứng thư giám định của Vinacontrol về chất lượng máy - Liên hệ Công ty KAG Việt Nam Số 115, Ngõ 509, Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội Hotline/zalo Facebook Việt Nam - Máy và Công Nghệ

khởi nghiệp từ nấu rượu