Cà Phê Chiềng Ban Sơn La, Sơn La. 867 likes · 7 talking about this · 6 were here. Merchandising Service See more of Cà Phê Chiềng Ban Sơn La on Chiềng Ban có 26 bản, 1.433 hộ, trên 1.500 ha diện tích đất nông nghiệp, trong đó diện tích cà phê là 950 ha. Và hằng năm diện tích cà phê lại tăng hơn bởi lợi nhuận từ trồng cà phê cao hơn hẳn những cây trồng khác, bà con đã tận dụng mọi nguồn đất, thậm chí là đi Cà phê chè được trồng tại Chiềng Ban, huyện Mai Sơn có màu nâu cánh gián, trong, vị chua thanh, đắng nhẹ. - VnExpress Thứ ba, 11/10/2022 Thạc sỹ Hoàng Xuân Thảo, Trung tâm nghiên cứu và phát triển Nông lâm nghiệp Tây Bắc báo cáo tại Hội nghị Dự án được triển khai trong vòng 3 năm từ tháng 6/2021 đến tháng 12/2023 tại 4 tỉnh Đăk Lăk, Đăk Nông, Lâm Đồng, Sơn La trên cây cà phê chè và cà phê vối v ới mục tiêu: Áp dụng đồng bộ các biện pháp Là một trong những hộ tiên phong trồng mắc ca xen cà phê, ông Mùa A Tâm, bản Hua Lỷ, xã Chiềng Khoang, huyện Quỳnh Nhai, cho biết: Năm 2015, tôi mua 170 cây mắc ca về trồng xen trên diện tích 0.5 ha cà phê, năm 2021, bói được 2 tạ quả. Thông tin cơ bản về tỉnh Sơn La Vị trí địa lý và đơn vị hành chính tỉnh Sơn La + Vị trí: Tỉnh Sơn La thuộc vùng Tây Bắc Bộ, Việt Nam, nằm ở phía tây bắc Việt Nam trong khoảng 20039′ – 22002′ vĩ độ Bắc và 103011′ – 105002′ kinh độ Đông, tỉnh có đường biên giới quốc gia dài 250 km, chiều dài giáp ranh Tại tỉnh Sơn La mô hình sản xuất cà phê chè theo hướng hữu cơ có truy xuất nguồn gốc và liên kết theo chuỗi giá trị được Trung tâm nghiên cứu và phát triển Nông lâm nghiệp Tây Bắc triển khai trên địa bàn xã Chiềng Ban huyện Mai Sơn, xã Hua La thành phố Sơn La Chiều ngày 13/7, UBND huyện Mai Sơn đã tổ chức hội nghị sơ kết giai đoạn 1 cuộc vận động toàn dân tham gia chuyển hóa địa bàn phức tạp về ANTT, ATXH tại địa bàn xã Chiềng Lương. Vay Tiền Nhanh Chỉ Cần Cmnd Nợ Xấu. Từ một loại cà phê bị cho là bẩn nhất, chỉ những nông phu mới dùng thì nay cà phê chồn đã trở thành loại cà phê đắt nhất thế giới với mức giá có thể lên đến hàng chục triệu đồng một ký. Vậy ,cà phê chồn là gì? Tại sao cà phê chồn lại được ưa chuộng dù giá bán không hề thấp. Cùng Dạy Pha Chế Á Âu tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!Cà phê chồn là thức uống đắt đỏ nhất hành tinh nhờ vào cách sản xuất đặc biệt. Ảnh InternetHạt cà phê trên thế giới đa dạng với nhiều loại khác nhau, mỗi loại sở hữu những tính chất và hương vị độc đáo riêng. Đối với cà phê chồn, sự đặc biệt không chỉ nằm ở hương vị sau khi pha chế thành đồ uống mà còn là ở quá trình tạo thành hạt cà phê chồn. Và đó cũng là một trong những lý do người ta đưa hạt cà phê chồn vào top những loại cà phê đắt nhất thế phê chồn hay còn gọi là Kopi luwak, thực chất là cà phê phân chồn. Khi ăn quả cà phê, chồn hương nhả lớp vỏ bên ngoài, nuốt phần thịt và hạt bên trong. Chồn hương không tiêu hóa được hạt cà phê nên sẽ thải ra phê chồn thực chất là hạt cà phê trong phân của chồn. Ảnh InternetHạt cà phê do chồn hương thải ra đã được lên men nhờ vào các enzym trong dạ dày chồn. Quá trình này khiến hạt cà phê sau khi rang xong cứng và giòn hơn, ít protein. Khi pha thành đồ uống, độ đắng của cà phê sẽ giảm đi, hương vị rất mạnh, đặc biệt thơm ngon hơn những loại cà phê thông enzym trong dạ dày chồn hương cũng phá vỡ cấu trúc hương khiến cà phê dậy mùi và thoang thoảng hương chocolate, đắng nhưng rất dễ Gốc Ra Đời Của Cà Phê ChồnCà phê chồn được phát hiện vào khoảng đầu thế kỷ 18 trong thời kỳ Indonesia là thuộc địa của Hà Lan. Thời ấy, nông dân Bali Indonesia bị cấm thu hoạch cà phê theo nhu cầu cá nhân, hệ quả là cà phê rụng đầy đó, người ta nhận thấy những con chồn hương khi ăn cà phê sẽ không tiêu hóa được, và nếu lấy hạt này để chế biến sẽ tạo ra một loại đồ uống thơm ngon hơn hẳn cà phê bình thường.“Kopi” trong tiếng Indonesia có nghĩa là cà phê còn “luwak” là tên một vùng thuộc hòn đảo Java của Indonesia, đồng thời là tên một loài chồn cư trú tại luwak là đặc sản địa phương của Indonesia trong nhiều thập kỷ. Ảnh InternetTại Sao Giá Cà Phê Chồn Đắt Đỏ?Sau khi được chuyên gia Tony Wild giới thiệu đến phương Tây vào năm 1990, hạt cà phê chồn nhanh chóng nổi tiếng và được ưa chuộng trên khắp thế giới. Giá cà phê chồn nuôi dao động ở mức đồng/kg và đồng/kg đối với hạt cà phê chồn tự nhiên. Vậy tại sao hạt cà phê chồn đắt đỏ?Sản Lượng Cực Kỳ ÍtTrên thế giới, loài chồn chỉ phân bố ở một số khu vực nên cũng chỉ có vài quốc gia sản xuất được cà phê chồn độc đáo này như Indonesia, Việt Nam, Ethiopia… Bên cạnh đó, sản lượng cà phê chồn cũng rất hạn chế. Thương hiệu cà phê chồn của Indonesia Kopi Luwak mỗi năm chỉ sản xuất từ 200 – Chỉ Ăn Những Hạt Cà Phê Ngon NhấtChồn hương khá kén ăn, chúng chỉ chọn ăn những trái cà phê ngon nhất trên cây. Đó là những trái chín mọng, không sâu bệnh, không xước, không có nhựa bám bên ngoài. Điều này có nghĩa là hạt cà phê chồn được chọn lọc từ những hạt cà phê chất lượng nhất thông qua những chú chồn chuyên Vị Thơm Ngon Khó Hạt Cà Phê Nào Sánh ĐượcVị cà phê chồn dịu nhẹ, không đắng gắt nhưng đủ mạnh để làm bạn phải ngạc nhiên. Trong và sau khi thưởng thức cà phê chồn bạn sẽ cảm nhận ở cổ họng luôn có chút dư vị ngọt ngào, lưu cà phê chồn không đường, không đá với một ly nước lọc là cách thưởng thức chuẩn nhất. Cách thưởng thức này còn mang đến cho bạn một trải nghiệm mùi hương không lẫn vào đâu được. Các dây thần kinh cảm thụ mùi hương nơi cánh mũi bạn sẽ bị đánh thức bởi hương thơm thanh tao, ngọt ngào và lan phê chồn thơm, vị dịu nhẹ và không đắng gắt. Ảnh InternetĐặc biệt, hương thơm của cà phê chồn chia ra nhiều tầng hương. Tầng hương đầu tiên là mùi hoa quả chín, thần thứ hai là sự hòa quyện giữa mùi cà phê hòa lẫn cùng mùi chocolate và mạch vị này sẽ vẫn quyến luyến không rời dù cho bạn đã thưởng thức xong tách cà phê chồn của mình. Chính sự lưu luyến ấy làm những ai một lần thưởng thức cà phê chồn sẽ không thể nào quên Giá Cà Phê Chồn, Bao Nhiêu 1KgTrên thị trường hiện nay thường có 2 loại, cà phê chồn và cà phê hương chồn. Nếu như cà phê chồn có mức giá lên đến hàng chục triệu đồng một ký, thì chỉ với vài trăm nghìn bạn có thể mua được 1kg cà phê hương chồn. Điều này là bởi cà phê hương chồn chỉ có hương thơm, được pha thêm một số phụ gia như phẩm màu, bơ, caramen… chứ không phải hạt cà phê nguyên cà phê chồn nguyên chất rất cao, bạn có thể tham khảo giá bán của một số thương hiệu sau đâyCà phê chồn Trung Nguyên gói 250 gram phê chồn Trung Nguyên Legend 225 gram phê chồn Mocha gói 250 gram phê chồn Robusta gói 250 gram phê chồn Arabica gói 250 gram phê chồn nuôi ở trang trại Bình Phước có giá bán dao động từ – đồng/kg tùy phê chồn nuôi ở trang trại Đăk Lăk có giá bán dao động từ – đồng/kg tùy đỏ là vậy nên nhiều người thường thắc mắc 1 ly cafe chồn giá bao nhiêu. Tại Việt Nam, bạn có thể thưởng thức cà phê chồn ở các thành phố lớn như Hà Nội, Đà Lạt, TP. HCM… với giá đồng/ly. Ở các nước khác, giá dao động từ 35 – 100 USD cho 1 ly cà phê tách cà phê chồn được bán tại Bali. Ảnh InternetCách Chế Biến Cà Phê ChồnCách làm cà phê chồn cũng rất cầu kỳ vì phải trải qua quy trình xử lý cực kỳ nghiêm ngặt, loại bỏ hoàn toàn các yếu tố gây mất vệ Rửa Sạch SẽPhân có lẫn hạt cà phê do chồn thải ra phải được gom nhặt trong vòng 24 giờ để tránh nhiệt độ làm ảnh hưởng đến chất lượng hạt cà phê hoặc bị côn trùng đục đó, hạt cà phê được mang đi tẩy rửa, xối qua dòng nước đang chảy để loại bỏ vi khuẩn và tạp NắngHạt cà phê sau khi tẩy rửa sạch sẽ được phơi dưới ánh nắng mặt trời sao cho độ ẩm sau khi phơi dao động ở mức 10 – 12%. Hạt cà phê sau khi phơi sẽ có màu sáng trong, khi rang sẽ thơm ngon hơn cà phê Vỏ TrấuSau khi phơi, người chế biến sẽ cho hạt cà phê vào máy để tách bỏ lớp vỏ còn sót lại bên ngoài rồi tiếp tục trải qua giai đoạn sàng lọc thủ công để phân loại từng hạt cà XayTiếp theo là quá trình rang xay hạt cà phê chồn. Người ta cho hạt cà phê vào chảo có hình tròn hoặc trụ kín, có trục quay nối với tay cầm. Trục quay được đặt trên bệ đỡ, bên dưới là bếp đun bằng than, củi… Nhiệt độ chảo rang cà phê nóng từ 230 – 240 độ C nên chỉ cần rang vài chục phút là hạt cà phê chuyển từ màu sáng sang nâu, chuẩn hương vị để tạo ra tách cà phê “độc nhất vô nhị”.Rang hạt cà phê chồn thủ công. Ảnh InternetCách Pha Cà Phê Chồn NgonBước 1 Tráng phin cà phê qua nước sôi, sau đó cho 20gr bột cà phê chồn vào phin, lắc nhẹ để cà phê dàn đều, dùng nắp gài nén 2 Rót 20 – 25ml nước sôi vào phin, đậy nắp lại, đợi khoảng 1 phút cho bột cà phê ngấm nước. Sau đó mở nắp, rót tiếp 40 – 45ml nước sôi vào. Lưu ý, bạn nên rót nước ngay tâm phim với tốc độ 3 Đợi khoảng 2 phút cho cà phê chiết xuất hết. Cuối cùng, thêm đường và đá tùy thích rồi thưởng phê chồn là một trong những đặc sản hấp dẫn được chào bán cho khách du lịch. Ảnh InternetCà phê chồn có hương vị thơm ngon, quá trình thu hoạch và sản xuất trải qua nhiều giai đoạn phức tạp nên có giá thành đắt đỏ. Nếu đã thưởng thức đồ uống từ hạt cà phê này thì chắc chắn bạn sẽ yêu là chúng ta đã cùng tìm hiểu cà phê chồn là gì. Hy vọng những thông tin trong bài viết sẽ hữu ích cho bạn. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo cách nhận biết cà phê nguyên chất để bổ sung kiến thức, pha chế thức uống thơm ngon, hấp dẫn nhiều người thưởng thức hơn. Cùng tham khảo thêm kỹ thuật xay cafe và những kiến thức pha chế khác tại nhé!Nếu có nhu cầu đăng ký lớp học Barista Cơ bản và Nâng cao, bạn có thể điền thông tin tại form hoặc gọi đến tổng đài 1800 6148 miễn phí cước gọi để được tư vấn nhé! Bằng suy nghĩ táo bạo, cách làm sáng tạo, HTX cà phê Bích Thao Sơn La đang dần tạo lập được một hướng đi khác biệt với định vị phân khúc cà phê đặc sản. Tạo hướng đi khác biệt Hiện nay, Sơn La là một trong những địa phương có diện tích, sản lượng cà phê chè Arabica lớn hàng đầu cả nước. Nơi đây cũng được xem là vùng đất mới giúp định vị lại hình ảnh, thương hiệu cà phê Việt Nam trên bản đồ cà phê thế giới. Năm 2017, cà phê Sơn La có bước chuyển mình mạnh mẽ, khoác lên mình “chiếc áo mới” tinh tươm hơn khi được Cục Sở hữu trí tuệ Bộ Khoa học và Công nghệ cấp giấy chứng nhận chỉ dẫn địa lý “Cà phê Sơn La” cho các loại sản phẩm Cà phê nhân, cà phê hạt rang và cà phê bột. Sản phẩm cà phê bột nguyên chất Bích Thao đã được Hội đồng đánh giá phân hạng sản phẩm OCOP Quốc gia năm 2020 đánh giá và công nhận là sản phẩm OCOP 5 sao. Ảnh Trung Quân. Để đạt được thành quả này có sự đóng góp không nhỏ của các doanh nghiệp, hợp tác xã HTX tại Sơn La trong việc đẩy mạnh xây dựng vùng nguyên liệu, ứng dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật trong canh tác, hình thành các chuỗi liên kết từ sản xuất, chế biến, tiêu thụ... góp phần tạo nên thương hiệu, giá trị riêng biệt cho cà phê Sơn La. Một trong số đó phải kể đến HTX cà phê Bích Thao, bản Hoàng Văn Thụ, xã Hua La thành phố Sơn La, tỉnh Sơn La do ông Nguyễn Xuân Thao làm giám đốc. Ông Thao kể Trước đây, đời sống người dân trong vùng vô cùng khó khăn, thiếu thốn trăm bề, cuộc sống chỉ quanh quẩn với cây ngô, củ sắn mà luôn trong tình trạng thiếu ăn. Từ khi cây cà phê bén duyên với mảnh đất này, mang lại giá trị kinh tế cao hơn so với những cây trồng kém hiệu quả trước đây, người dân cũng bắt đầu mơ về sự đổi đời với cuộc sống đủ đầy hơn. Ấy vậy mà niềm vui chưa tày gang thì nhiều “bài toán” hóc búa đặt ra cho người trồng cà phê bắt đầu xuất hiện như Yêu cầu ngày càng khắt khe về chất lượng sản phẩm của thị trường; không tìm được kênh tiêu thụ ổn định, phụ thuộc hoàn toàn vào thương lái nên thường xuyên bị ép giá... Trước thực tế đó, ông Thao cũng như nhiều hộ dân trồng cà phê nhận ra rằng Việc chuyển đổi sản xuất theo hướng năng suất, chất lượng, an toàn là điều kiện tiên quyết để giữ vững thương hiệu, tạo chỗ đứng và nâng cao thu nhập. Với suy nghĩ đó, ông bắt đầu bước vào hành trình đi tìm con đường nâng cao giá trị cho cà phê Sơn La, xóa đi cảnh “được mùa mất giá, được giá mất mùa” đeo bám người dân mãi không thôi. Năm 2017, ông thành lập HTX cà phê Bích Thao với 11 thành viên. Mặc dù tuổi đời của HTX còn non trẻ, nhưng bản thân ông cùng với các thành viên đều là những người gắn bó với cây cà phê từ tấm bé, hiểu cây cà phê như hiểu chính bản thân mình. Nhờ đó, rất nhanh chóng HTX đã trở thành 1 trong 6 đơn vị được Sở Khoa học và Công nghệ cấp quyền sử dụng chỉ dẫn địa lý cà phê Sơn La. Ông Thao chia sẻ Ngay từ ban đầu, HTX đã định hướng không chạy theo số lượng mà đẩy mạnh ứng dụng khoa học kỹ thuật nâng cao chất lượng cà phê. Trên cơ sở đó, HTX đã vận động các thành viên và hộ liên kết áp dụng quy trình sản xuất cà phê theo tiêu chuẩn VietGAP, UTZ, xây dựng vùng nguyên liệu chuyên canh chất lượng cao, canh tác hoàn toàn bằng phương pháp hữu cơ, từng thửa ruộng được đánh số để dễ dàng truy xuất nguồn gốc... HTX Bích Thao đã thành công với phương pháp chế biến cà phê honey cà phê mật ong, giúp nâng cao giá trị, khắc phục tình trạng ô nhiễm môi trường. Ảnh Trung Quân. Bên cạnh đó, với sự hỗ trợ chuyển giao kỹ thuật của các chuyên gia đến từ Đức, Mỹ, HTX đã thành công với phương pháp chế biến cà phê honey cà phê mật ong, không chỉ giúp nâng cao giá trị cà phê mà còn khắc phục được tình trạng ô nhiễm môi trường. Theo ông Thao, ưu điểm của phương pháp chế biến cà phê mật ong là không đòi hỏi cơ giới cao nên chi phí đầu tư thấp, tiêu thụ ít nước hơn so với chế biến ướt truyền thống giúp giảm áp lực trong việc xử lý nước xả thải với các vùng chuyên canh cà phê, phù hợp với những địa bàn thiếu nước ở vùng núi... Tuy nhiên, để cho ra được sản phẩm cà phê chất lượng, hương vị độc đáo phải tuân thủ nghiêm ngặt các yêu cầu kỹ thuật từ khâu giống, chăm sóc, thu hái, chế biến. Việc thu hoạch được tiến hành bằng phương pháp hái chọn lọc, đảm bảo 100% là cà phê chín đỏ. Quá trình phơi/sấy hạt cà phê phải được giám sát chặt chẽ, cào đảo liên tục để ngăn ngừa sự phát triển của nấm mốc gây hư hỏng do độ ẩm cao... Với hướng đi mới này, sau 5 năm thành lập, HTX đã từng bước phát triển ngày càng vững chắc. Trung bình HTX chế biến và xuất bán ra thị trường từ tấn cà phê nhân/năm, 10-12 tấn cà phê bột nguyên chất. Trong đó, 80% sản phẩm xuất khẩu sang các nước Hàn Quốc, Đức, Mỹ... Doanh thu đạt 20- 40 tỷ đồng tùy vào điều kiện xuất khẩu từng năm, tùy vào khả năng thu hoạch từng mùa…, tạo việc làm thường xuyên cho 10 lao động địa phương với thu nhập từ 5-6 triệu đồng/người/tháng. Đến cà phê đặc sản tỏa hương khắp “trời tây” Hiện nay, HTX có hai sản phẩm chủ lực là cà phê bột nguyên chất và trà siro từ vỏ cà phê trà quả cà phê. Đây là những sản phẩm do chính HTX nghiên cứu, chế biến, sản xuất thành công phục vụ cho thị trường xuất khẩu. Để đảm bảo chất lượng cho sản phẩm cà phê chế biến, HTX thường xuyên cử cán bộ kỹ thuật đến các vườn trồng giám sát, hướng dẫn người dân quy trình canh tác, đảm bảo đúng quy trình tiêu chuẩn. Ảnh Trung Quân. Đặc biệt, sản phẩm cà phê bột nguyên chất Bích Thao đã được Hội đồng đánh giá phân hạng sản phẩm OCOP Quốc gia năm 2020 đánh giá và công nhận là sản phẩm OCOP 5 sao. Đây có thể coi là điểm tựa cho các sản phẩm cà phê của tỉnh Sơn La cất cánh, xây dựng giá trị thương hiệu trong nước và vươn tầm xuất khẩu ra các nước trên thế giới. Theo ông Thao, để có được sản phẩm công nhận 5 sao, bên cạnh sự quan tâm, giúp đỡ từ Bộ NN-PTNT, UBND tỉnh, huyện, là sự nỗ lực không biết mệt mỏi của các thành viên HTX trong việc tuân thủ nghiêm ngặt quy trình sản xuất, thay đổi tư duy, thói quen canh tác lạc hậu, ứng dụng các công nghệ chế biến hiện đại, tạo ra sản phẩm cà phê đặc sản đáp ứng được thị hiếu của thị trường trong và ngoài nước. Năm 2018, HTX tham gia mô hình trồng thử nghiệm cà phê chè giống mới THA1 theo hướng hữu cơ, với quy mô 15 ha tại bản Tát, xã Mường Do Phù Yên và 5 ha tại bản Hoàng Văn Thụ, xã Hua La thành phố Sơn La. Mô hình thuộc chương trình phát triển cà phê Quốc gia do Trung tâm Nghiên cứu và Chuyển giao công nghệ cà phê Eakmat Viện Khoa học kỹ thuật nông lâm nghiệp Tây Nguyên phối hợp cùng Bộ NN-PTNT triển khai. Đến năm 2020, HTX mở rộng thêm 40 ha cà phê THA1 và giống TN6, TN7, TN9 trên địa bàn xã Hua La và xã Chiềng Ban Mai Sơn, nâng tổng diện tích cà phê giống mới lên 60 ha. “Giống cà phê THA và TN có khả năng thích nghi với điều kiện khắc nghiệt của thời tiết. Sau 3 năm trồng, cà phê sẽ cho thu hoạch với sản lượng trung bình đạt 25-30 tấn quả tươi/ha, giá bán từ đồng/kg quả tươi, 80% hạt đạt sàng loại 18 loại 1”, ông Thao cho Hay. Cũng theo ông Thao, để mở rộng quy mô sản xuất, đảm bảo nguồn cung nguyên liệu ổn định cho chế biến, HTX đã mở rộng liên kết sản xuất với 800 hộ trồng cà phê trên địa bàn tỉnh. Đồng thời, đầu tư tạo dựng cơ sở vật chất phục vụ cho sản xuất, chế biến sản phẩm chất lượng cao. Để nâng cao năng suất, giá trị thương mại, HTX đã tiên phong đưa vào trồng các giống cà phê mới như THA1, TN6, TN7... theo hướng hữu cơ. Ảnh Trung Quân. Năm 2021, HTX đã khởi công xây dựng nhà máy chế biến cà phê quy mô hơn m², công suất 20 tấn cà phê nhân/ngày, với tổng vốn đầu tư 16 tỷ đồng UBND thành phố hỗ trợ 2,1 tỷ đồng còn lại vốn huy động của HTX. Dây chuyền chế biến được thiết kế theo quy trình khép kín, gồm máy sát, sàng kích thước, sàng trọng lượng, máy bắn màu công nghệ của Đức và Mỹ, máy rang, xay cà phê, kho bảo quản, khu trưng bày, giới thiệu sản phẩm. HTX cũng đầu tư xây dựng 3 nhà kính với tổng diện tích hơn để sơ chế, chế biến cà phê… Về định hướng trong thời gian tới, ông Thao cho biết Theo kế hoạch sản xuất thương mại niên vụ 2021-2022, HTX cà phê Bích Thao đang dự kiến thu mua, chế biến tấn cà phê nhân. Bên cạnh đó, ngoài cung cấp cho các bạn hàng truyền thống, sẽ đẩy mạnh xuất khẩu sang các thị trường mới như Anh, Nhật Bản... Ngoài ra, trong thời gian từ 2022-2025, HTX đặt mục tiêu tái canh được 30-50% diện tích cà phê cũ đã hết thời gian khai thác bằng giống cà phê mới, cho năng suất chất lượng cao hơn, đảm bảo tiêu chuẩn phục vụ xuất khẩu.

cà phê chiềng ban sơn la